1、空心菜摘成一指長的段兒,用淘米水浸泡十分鐘,再拿清水洗一遍。2、鍋底加食用油燒熱,把蒜泥放進去爆香。3、先把空心菜的菜杆放進鍋翻炒,炒7分熟。4、然後再把空心菜菜葉放進去,加鹽,略微翻炒幾下。5、健康低油的蒜泥空心菜就炒好了,味道清淡爽口,是一道非常不錯的下飯素菜。當然啦,要是沒有淘米水的話,也可以用自來水浸泡也可以,不過效果沒有淘米水好而已。