蒜泥排骨是一道美食。主要原料是排骨。蒜泥排骨的做法有很多,如下:
做法一、
材料:肋排4條,大蒜1個,小米椒1把,青葱適量
做法:
1、肋排洗乾淨備用,
2、加入黃酒,鹽,雞精,糖醃製,
3、加入蒜泥拌勻,
4、放置20分鐘左右,上鍋蒸,
5、另外一個鍋熱油把小米椒和葱切丁,過油炒香,
6、放在已經蒸了20分的排骨上,繼續蒸20分鐘入味,
7、最後排骨的油也蒸出來了,吃前可以拌一下。
做法二、
材料:蠔油2勺,鹽20克,生抽2勺,料酒1勺,胡椒粒8克,蒜泥,薑片
做法:
1.將排骨洗淨。材料全部混合攪拌醃製。
2.加入上述調料醃製5小時「無需過水」,直接醃,醃一宿更進味。
3.放入烤盤,不要放汁。
4.用錫紙全部蓋住,烤箱250°預熱,將排骨放入烤箱,250°上下火,25分鐘後打開錫紙,再繼續烤15分鐘。
5.不要加汁,蒜泥排骨出鍋了,外酥裏嫩。
做法三、
材料:排骨500克,潮汕炸蒜蓉2勺,澱粉1勺,生抽2勺,胡椒粉適量,鹽適量,油2勺,老抽半勺,蠔油1勺
做法:
1.排骨洗乾淨,切小塊,放入大碗裏,放入2勺炸蒜泥,1勺澱粉,2勺生抽,半勺老抽,2勺油,適量鹽和胡椒粉,攪拌均勻,醃製一小時後裝入盤中。
2.蒸鍋放入水燒開後,把醃製好的排骨放進去蒸18分鐘,出鍋後可以撒點葱花。