牛油果學名為鱷梨，又名油梨、樟梨、酪梨等，是一種樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，樹皮多為灰綠色，葉片呈長橢圓形、卵形或倒卵形，果實則常呈梨形，也有部分呈球形，多為黃綠或紅棕色，外果皮為木栓質，中果皮為肉質，可食用。
鱷梨的果實是一種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪、蛋白質、鈣、鉀、鈉、鎂等元素，可生食也可製成果乾或罐頭等加工食品。
而其果仁富含脂肪油，有温和香氣，常用於食用、藥用以及化粧品製造使用。原產於熱帶美洲，如今在菲律賓、歐洲等多個國家和地區均有栽種，在我國主要分佈於廣東、海南、福建、雲南、台灣、四川等地，均為少量栽培，而較早引進的台灣則相對產量較高。
