1、準備所需材料。2、將白茄子洗淨切成絲條,用清水泡5分鐘。3、將泡過的白茄子裝盤上鍋大火蒸10分鐘,取出後倒掉盤內的汁。4、青、紅尖椒切成小碎沫。5、鍋內倒植物油燒熱。6、將熱油淋在蒸好的茄子上。7、鍋內留少許熱油,放入青、紅尖椒過下熱油,撈起鋪在茄子。8、最後淋上適量的醬油即可。