在眾多蔬菜當中，人們對於黃瓜有着深厚的感情。黃瓜是天天吃的，或拍或生啃或做炸醬麪的菜碼，便宜而味美。有時人們買回家，放老了放蔫吧了就不想吃了，這東西又不貴，很多人就順手扔掉。也有奢華點的，自己有塊地兒，種上幾棵黃瓜苗，無需精密管理，便有了吃不完的黃瓜，哪天忘掉摘了或是一時沒發現，黃瓜就長老了，往往這樣的老黃瓜到最後也都被浪費了。但今天，我來教給我們一道老黃瓜的做法，黃瓜越老越好，這菜就越好吃越下飯，比大魚大肉都香，不信我們就試試看。
【蠔油老黃瓜片】
【食材】：老黃瓜來兩三根、蒜來4瓣、葱來1段、蠔油來2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖少量、香醋少量、現磨黑胡椒碎適量、油適量、鹽少量。
【具體做法】：
1、把老黃瓜洗淨，切成菱形片形狀，考究點兒的話，先去皮去籽後再切成菱形片。
2、葱和蒜都切末;熱鍋熱油，先熗香蒜末。
3、倒入黃瓜片，中火，把黃瓜片炒至半透明狀形狀。
4、接着烹入料酒、醬油、蠔油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均勻。
5、然後撒入切好的葱末。
6、炒勻後出鍋前點香醋，再次炒勻，關火裝盤出鍋。
7、微酸微辣，鹹鮮洪亮，甘旨備至，拌飯吃，比大魚大肉都甘旨，我們都試試看。
【温馨提示】：
1、在這道菜中，黑胡椒碎、蠔油及出鍋前點的香醋，都是要點，缺一不可。
2、這道菜是快手菜，不要把黃瓜片炒的過軟。
3、給黃瓜切菱形片很簡單，但仍然有新手不會切，先把黃瓜斜切成段，再把黃瓜段豎起來切成片，菱形片就切好了。
4、這菜看似上不了枱面，但着實好吃，大家一定要試試看。
