要焯水。鮑魚本身有一定腥味，焯水能起到去腥的作用，還能對鮑魚中的細菌等微生物起到清除殺菌的作用，焯水後煮出的鮑魚粥味道清香，口感濃郁。但是需要注意，焯水的時間不宜過長，以免營養成分流失過多，降低食用價值。鮑魚粥的做法：大米倒入碗中，洗淨浸泡30分鐘，蝦剝殼去蝦線切段備用。鮑魚去除內臟切片，加入料酒、薑絲攪拌均勻醃製。鍋中加米，倒入開水小火煮到粥稠，放入醃製好的鮑魚片、蝦和薑絲攪拌均勻，加入胡椒粉和鹽，攪拌均勻，煮五分鐘即可。
