北方種胡蘿蔔最佳時間的答案是：7月初到8月中下旬
在北方地區種植胡蘿蔔一般都是在7月初到8月中下旬，像東北這些地方入冬時間早，所以要在6月份的時候開始播種，具體需要根據每個地方氣候環境不同而改變。播種時需要疏鬆肥沃，有着良好排水能力的土壤，播種之前將田間的雜物雜草全部去除，做好一排一排的壟進行撒播，蓋好土之後要在種子上面蓋一層稻草或者是玉米稈之類的，避免水分快速蒸發。播完種後馬上澆一遍水，但是注意水流不要太猛避免沖走種子，胡蘿蔔的幼苗長到4~5釐米時便要追肥，儘量施用農家肥。等到胡蘿蔔的根莖開始生長時要進行第2次追肥，可以使用一些三元複合肥來提供養分。
胡蘿蔔的種子在20-25℃温度條件下易發芽，所需時間約為5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的適宜温度是13-18℃。花期4月。
1、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
2、胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
3、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
4、胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
5、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
6、每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A塬（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。
