煮荸薺最好的方法是用質地細膩的土鍋或泥鍋，其次是白色內壁的陶瓷鍋、不鏽鋼鍋或電壓力鍋。此外，鋁、鐵、錫容器不宜用來煮荸薺。
砂鍋或瓦罐的實用性和透氣性好，附着性好，傳熱均勻持久，散熱慢，燉湯很醇；陶瓷鍋口味稍差，但不易破碎，方便，營養價值高；不鏽鋼鍋和電壓力鍋的味道不夠，但也很方便。
為了讓湯的味道好起來，就要把大火燒成小火，慢慢燉。除了材料的選擇，最好的容器是大胃小嘴，這樣可以最大限度地減少水分和香味的流失，使湯的味道最好。
鐵鍋煮荸薺會變黃的。
荸薺肉中所含的多酚會與鐵發生反應，使肉變色。如果把荸薺放在鐵鍋裏煮，它很可能變成黃色。
黃荸薺要麼長時間存放會引起變質或病害，所以買後最好快點吃，以免長時間放置會引起變質或病害。
一般可以煮10到20分鐘（喜歡脆皮口味的朋友可以用大火煮10分鐘，喜歡質地柔軟的朋友可以煮20分鐘）。如果您趕時間，可以選擇壓力鍋，而且可以煮5分鐘。但是如果你用蒸煮，你不能煮不到30分鐘的荸薺。
把荸薺皮直接刷乾淨，然後放入鍋中，倒入清水，用高火煮開，用小火慢慢煮，等鍋裏的水快要干時打開蓋子，搖動鍋，等它自己收汁，這樣煮出來的荸薺很甜，晾乾後洗淨去皮。
