螺螄粉是酸筍這種東西臭。螺螄粉的酸筍是選用肉食豐富的大頭甜筍，經過醃製、發酵、酸化等工藝製作而成的。作為醃製發酵的產物，難免會在發酵的過程中產生一些比較獨特的味道，也是這種味道讓一些人覺得是臭的，而懂得欣賞的人卻覺得這個味道非常開胃，十分喜歡。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市最具特色的小吃，最早出現在20世紀70年代末。2018年8月20日，柳州螺螄粉獲得了國家地理標誌商標，2020年被列入了國家級非物質文化遺產。螺螄粉的獨特之處在於它的鮮美、酸爽和辣味，喜歡的會非常喜歡，只是也有人會覺得不好吃，因人而異。
