不過，因為生蠔是一種鮮味較重，口感爽滑的食物，適合吃新鮮的，如果把生蠔放在冷凍室裏面保存，雖然生蠔不會出現變質的情況，但是生蠔的肉質會被凍壞，影響生蠔的口感，因此如果只需要保存幾天的話，可以放在冰箱的冷藏室裏，比較不影響口味，但是想要保存時間長一些，還是需要放入冷凍室。生蠔可以放冰箱冷凍，在保存生蠔時，可以將其先剖開，以半殼的狀態放入冰箱冷凍；如果是家庭保存生蠔的話，為了更加方便解凍和食用，建議僅取蠔肉冷凍，一般新鮮的生蠔冷凍保存時間大約是1個月。
