黑麪包是精製麪粉混合小麥的皮層、胚芽、胚乳等麩皮製作而成的，它的學名其實是麩皮麪包，因為加入麩皮的原因，它和正常的麪包顏色不同，是比較黑的，所以人們就把這種麪包叫做黑麪包。因為它裏面添加了一些粗糧，所以它的營養價值比精麪粉麪包更高。
我們常見的黑麪包分為了兩種，一種是用酵母發酵而成的，一種是用麪包發酵粉發酵而成的。這兩種發酵方式的不同，讓黑麪包的口感變得非常不一樣，用酵母發酵而成的黑麪包吃起來是比較硬的，適合和果醬一起吃，而用發酵粉發酵的麪包吃起來很鬆軟。有些人在製作黑麪包的時候會加入瓜子、葡萄幹、芝麻等食物，來增加黑麪包的口感，讓它的適口性沒有那麼差。
