黑芝麻可以製作芝麻醬，而且營養比白芝麻更高，香味也更濃。
芝麻醬是老百姓餐桌上四季皆宜的佐餐小料或者是佐料又或者是佳品都是可以的，芝麻醬也是生活種家庭餐桌上的佐餐佳品，夏天的話芝麻醬可以用來做涼麪、打滷麪，拌涼皮，冬天的話吃火鍋或者打邊爐的時候是必不可少的一款調蘸料。
黑芝麻醬製作方法：食材：
黑芝麻粒400克、黑糖兩大匙
製作：
1.黑芝麻放入鍋中，持續輕輕翻炒，但別炒太久免得變苦。炒出香味後倒出放涼再打醬。——有朋友跟我説要高温200度烘培會釋放更多營養價值，但我沒試過。
2.放涼倒入容杯加入黑糖，蓋上蓋子。啟動轉速再高速打約30秒停下來檢查一下再打。再慢速轉幾十秒打出芝麻醬。打醬和停下檢查約1~2分鐘完成。——打醬避免時間太久温度太高過熱會產生苦味。
3.黑芝麻脂肪含量高，所以不加油就能打成醬。只是這個濃稠度太濃了，我喜歡滑順口感。所以我加入適量橄欖油，再慢速打幾秒。
裝入碗內，還温温的。敲一敲讓空氣震出，最好冷藏保存。吃起來帶有一點花生味，此芝麻醬也可調其他醬料。
黑芝麻醬的製作技巧：1.喜歡甜味的朋友，可增加黑糖的用量。或者當抹醬時，淋上一些蜂蜜在上面，也超好吃的。
2.若覺得有點幹，可再加一些橄欖油。若需製作芝麻粉，可用低速運轉或瞬轉鍵即可完成。
3.由於芝麻食材特性，高速運轉則會讓芝麻釋放出油脂。即為芝麻醬。
4.芝麻醬不好打，因為經常打出一點點苦味，不過還是好吃。總之轉速高容易過熱產生苦味。可以慢速慢慢打。
