小蘇打是碳酸氫鈉，小蘇打水可以清洗門窗、地板、衞浴設備等，可以讓它們煥然一新。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
