主食材:茄子(紫皮,長)兩根,西紅柿一顆。配料:麪粉適量,黃油適量,番茄醬適量,葱蒜適量,香菜適量,蒸魚豉油適量,老抽適量,冰糖適量,鹽適量。步驟1: 茄子去皮切段,切成方形格子狀,保留底部不要切斷。 步驟2: 淨泡鹽水洗淨擠幹水份,裏裏外外裹上面粉。 步驟3: 熱油中火炸至外皮金黃酥脆,撈出控油擺盤,呈花朵狀。 步驟4: 西紅柿用攪拌機攪碎,加入番茄醬增色。冰糖,白醋,蒸魚豉油和雞粉調味。 步驟5: 均勻的澆在茄子花上,茄子會逐漸顯開花狀態。 步驟6: 香菜點綴即可上桌。