1、準備好食材,牛肉切絲。2、牛肉中加少許精鹽,料酒抓拌到粘稠,加入澱粉抓拌均勻,加少許食用油拌均防粘。3、大蒜切葱花。4、木耳、白玉菇焯水,投涼控幹備用。5、鵝蛋中加少許精鹽,料酒攪拌均勻。6、起鍋燒油,油温八成熱時下入蛋液,炒成蛋花先盛出。7、鍋中繼續下入肉絲滑散,變色斷生既可撈出。8、盛出的鵝蛋肉絲可放一起。9、鍋中加少許食材,下大葱煸香,下入青椒煸炒。10、下入木耳、白玉菇煸炒,加入精鹽,一品鮮醬油煸炒。11、倒回肉絲鵝蛋煸炒幾下既可出鍋。