白灼海鮮最好是蘸醋比較好吃一些，可以適當的在醋當中加一點鹽和味精，或者是醬油能夠有效的提味增香，因為白灼它本身就保留了海鮮的鮮味。因此略微的添加一點醋可以將這股鮮味有效的激發出來，同時也不會破壞它原有的味道。
因為海鮮它本身的鹹味兒就比較足，所以在調製料碗的時候可以不用放鹽，但是一定要放入一些去腥的調料，因為海鮮它本身腥味比較濃厚，如果不去腥的話，很有可能會影響到最終的口感。
因此在調製料碗的時候，醋是必須的，因為醋是去腥的最好原材料，其自在放一些醬油也可以掩蓋一部分因為最後是放一些耗油和料酒用來提色增香，這樣一道非常適合白灼海鮮的料碗就調製完成了。
每一種食材都有它獨特的處理方式，在處理方法上也一定要按照它本身的特色去進行，例如海鮮就是這樣，因為海鮮它本身就比較鮮，所以在放置調料的時候要儘可能的保留它原本的鮮味，這樣才能夠保留海鮮的原汁原味，在品嚐的時候才更能夠體會到海鮮的真正味道所在。
