1、從外表看,近似圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。2、蛋殼顏色鮮明,如果細看的話,會看到有細小的氣孔,否則就是陳蛋。3、用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。4、最後一個方法比較麻煩,把鵪鶉蛋放到冷水裏,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。新鮮程度與蛋殼花紋無關,蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆裏,顏色接近草色;位於雜草和亂石中,蛋殼斑雜。鵪鶉蛋外面有自然的保護層,生鵪鶉蛋常温下可以存放45天,熟鵪鶉蛋常温下可存放3天。