先將小雞腿洗淨，再準備葱、姜、蒜、大料、花椒，將鍋中水燒開，將小雞腿放入開水中焯一下，去掉血水和浮沫，撈出控幹，再將小雞腿蘸上乾麪粉，鍋中放入少許油，將小雞腿放入鍋中煎一下，煎至金黃色撈出。鍋中再補些油，將葱、姜、蒜、大料、花椒放入鍋中，熗出香味即可。
