水餃的由來是為紀念張仲景給鄉親們治療耳朵的凍瘡而來。
在東漢時，張仲景辭官回鄉，路過家鄉時，正好是冬天，看見家鄉河兩岸的百姓因為營養不良，面黃肌瘦，又因為是冬天，因為寒冷，許多人的耳朵都得了凍瘡，張仲景身為一個醫者，希望為鄉親們做點事情，於是他支起一口鍋，蒸煮一種驅寒嬌耳湯來給鄉親們治療凍瘡，後來人們為了紀念張仲景，所以在每年的冬至都會吃這種藥膳。隨着時間的發展，這種藥膳演變成了今天的餃子。
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，在冬至這一天吃餃子，不僅是為了紀念張仲景，也是為了祛除我們體內的寒冷，避免我們的耳朵被凍傷。
