選前腿牛腱子肉，牛肉不要直接放鍋裏煮，要清洗乾淨致沒有血水，燉煮的過程中不要加水。牛肉燉的時候發現半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中温度不高的時候加入，效果更好。
