真蜂蜜和假蜂蜜的區別，主要有以下方面：
1、原料。真蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物的花蜜，並經過一定週期反覆釀製成的，而假蜂蜜則一般都是用糖漿、麥芽糖或其他糖類人工製成的。
2、外觀。真蜂蜜總體來説質地粘稠且有光澤，顏色從水白色到深琥珀色都有，有蜜源植物自然的香味，而假蜂蜜一般色澤鮮豔且質地清澈透亮，要麼香味濃重不自然，要麼根本就沒有香味。
3、結晶。真蜂蜜在一定條件下都會結晶，結晶用手輕輕一捻便能融化，而假蜂蜜一般不會結晶，有一個類似結晶的現象，其實是凝固，凝固後的假蜂蜜非常硬，用手捻感覺跟捻白糖一樣。
蜂蜜從定義上來説必須具備兩個條件，其一必須是蜜蜂採自蜜源植物的，其二必須是完全由蜜蜂釀製的，兩個條件缺少任何一個都不是真蜂蜜，另外養蜂人給蜜蜂飼餵糖漿生產出來的也是假蜂蜜。
