1、形態
液體蜂蜜：蜂蜜在常温、常壓下，具有兩種不同物理狀態，液態蜜和結晶蜜。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來，始終保持着透明或半透明粘稠液體。結晶蜜就是多數品種蜂蜜在放置一段時間後，尤其在氣温較低時，逐漸形成結晶狀態。
固體蜂蜜：通過低温、快速、乾燥、脱水後，蜂蜜呈固態，另外可以根據消費者的喜好加工成多種形狀。
2、食用方法
液體蜂蜜：直接食用，用温開水沖服；與其他食物混合食用：如摻入牛奶、豆漿或粥中食用，塗抹在麪包、饅頭上食用，與果汁混合食用等。
固體蜂蜜：不但方便攜帶而且可以直接口含，若嫌過甜也可泡水喝。
3、營養成分
固體蜂蜜：採用物理工藝，“低温、快速、烘乾、脱水”方法，100%保留蜂蜜原有營養成分，另外在物理工藝下，單糖增加，雙糖減少，蜂蜜的營養成分更容易被人體吸收。另外糖醛成分減少，更有益於身體健康。
液體蜂蜜：富含果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、維生素、氨基酸、蛋白質、有機酸和礦物質等。
4、蜂蜜風味
與液體蜂蜜相比，固體蜂蜜由於採用物理工藝——“低温、快速、烘乾、脱水”方法，在保留原有風味基礎上，產生微量的吡啶、呋喃等具有烘烤香味的化合物，風味增加，香味增加。
