蘇子葉是桑葉。蘇子葉為一年生直立，高常1米餘；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍稜，被長柔毛。葉對生，草質．闊卵形或近圓形．長7～13釐米，寬4.5～10釐米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗，兩面紫色．或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長3～5釐米。
蘇子葉鹹菜的做法有很多，有複雜的，需要醃製很長一段時間才能食用的，也有的做法較為簡單，現做現吃的那種，口感新鮮，味道鹹鮮，也是個不錯的選擇。
1、新鮮蘇子葉，洗乾淨；
2、水燒開後講洗淨的蘇子葉焯一下；
3、撈出來用涼水涮一下，攥幹水分；
4、攥幹後的蘇子葉放在盆裏待用；
5、放入蒜末、的糖、還有生抽、老抽、醬油；
6、攪拌均勻即可。
蘇子葉和紫蘇有什麼不同：1.、紫蘇常見有兩種類型；一類葉綠色，花白色，習稱白蘇；一類葉和花均紫色或紫紅色，習稱紫蘇，入藥多取花葉紫色的。韓國烤肉用的是它，不過烤肉吃的一般都是綠色紫蘇葉。也就是前者。
2、一樣的物質具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒，主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣的作用。
3、蘇子葉為一年生直立草本，高常1米餘;莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍稜，被長柔毛。葉對生，草質.闊卵形或近圓形.長7~13釐米，寬4.5~10釐米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色.或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛，葉柄長3~5釐米。
怎樣做蘇子葉鹹菜：1、把辣椒放在碗裏，把燒開的水倒到辣椒麪裏，放涼
2、在涼辣椒麪的同時，把蘇子葉摘去老葉，洗乾淨3 放到鍋裏隔水蒸，大約十幾分就好了，如果蘇子葉嫩的話就少蒸幾分鐘4 把燙好晾涼的辣椒麪裏放鹽，糖，醬油，味精和切好的蒜沫5 一層一層的把調料和蘇子葉拌在一起，就好了
