水蜜桃屬於軟桃的一種，所以成熟後的水蜜桃是軟的。水蜜桃營養豐富，肉甜汁多，含豐富的鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人曰常吃桃子能益容顏;，原因可能在此。
在挑選水蜜桃時首先應該看外形，一般成熟的水蜜桃縫合線會很淺甚至是看不見的，吃起來也會更甜，而縫合線比較深的，一般是水蜜桃的成熟度不夠，口感沒有那麼甜。另外也可以看絨毛，桃子有無毛和有毛兩種，而水蜜桃是有絨毛的，如果水蜜桃上的絨毛比較多，那説明水蜜桃比較新鮮。
水蜜桃的果肉中含有大量蛋白質、磷、鈣、鐵與維生素B、維生素C和足夠多的水分，具有養陰生津、補氣潤肺的保健功效。另外水蜜桃能防癌抗癌，其桃仁中所含苦杏仁成的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協同破壞作用，而氫氰酸和苯甲醛的進一步代謝產物，分別對改善腫瘤患者的貧血及緩解疼痛有一定作用。
