臘八蒜是不用加水的。
臘八蒜在醃製的過程中是不可以加水的，醋裏面也不要加水，如果加水的話蒜就會壞點從而醃製失敗，所以再醃製臘八蒜的過程全千萬不要加水。
切記醃製的時候不要摻雜在裏面水分了，如果醃製的過程中有摻雜水分那麼大蒜很容易變質的。
大蒜選擇方面儘量選擇乾淨切沒有傷痕的大蒜，如果追求口感的話建議選用紫皮大蒜。
臘八蒜把醋和蒜完美的結合，每天吃點臘八蒜，可以遠離疾病，清除口腔內的細菌，還可以預防感冒，去除風寒。大蒜對於肺結核、肺感染的的病人有一定的抗感染、抗結核的功效。
臘八蒜幾天會變綠：一般一個星期左右就會變綠。
大蒜不要清洗直接剝，剝蒜的時候，指甲不要傷及到蒜的表面，要不醃製出來的臘八蒜瓣就會發黑。大蒜裝進瓶子的四分之三處就可以了，醃臘八蒜要用米醋，醋要加到瓶口，不要加水，不用加水。米醋醃製的臘八蒜味道好、顏色也漂亮，並且在瓶子中加點白糖，味道會更好。然後加瓶蓋密封。一般人們都會將裝蒜的瓶子放在靠近暖氣的地方，大概3、5天蒜就會變綠了。但是我們還是不要着急，等待臘八蒜自然變綠是最好的。
臘八蒜的做法：食材：大蒜、白糖、米醋
製作方法：
步驟1：大蒜剝去掉外皮，切成兩半
步驟2：準備一個密封性好的空瓶子，清洗乾淨然後自然晾乾水分（瓶子跟大蒜不能有水分，如果有水分的話大蒜就會變質從而製作失敗）
步驟3：切好的大蒜放入晾乾的瓶子當中，加上米醋沒過大蒜即可，然後蓋上蓋子醃製7天左右即可（大蒜醃製成翠綠色即可）
