臘八蒜可以留一點點空氣，不需要真空密封，只要醋將大蒜完全淹沒就可以了。
先將大蒜剝皮，然後洗淨晾乾。大蒜洗淨後，裝入密封良好的瓶或罐中。為了便於觀察，我們最好選擇透明的瓶子或罐子。接下來，這是非常關鍵的一步。估計看配料就知道做臘八蒜是對的，而不是直接加白醋浸泡。我們將米醋倒入容器中並淹沒大蒜。
密封容器，置於陰涼處，醃製一週左右。大蒜會自然變綠。半個月後，臘八蒜就完全醃好了。
食材：蒜500克、米醋500克、冰糖50克。
製作方法：
1.首先將蒜皮一層一層剝開。不要用水洗。不要使用劣質大蒜或發芽大蒜。不要有任何不好的一面。
2. 切掉大蒜的底部。大蒜會很快變色，味道更好。
4. 把裝滿大蒜的瓶子裝滿米醋或陳醋，最後放一層冰糖。只需放 1 或 2 塊。你不需要放太多。
5.大蒜全部變綠後即可食用。
大蒜洗淨後，一定要擦乾水分，然後再進行下一步操作。大蒜加水醃製後容易變質。
醃製過程中不要開蓋，以免空氣進入，延長大蒜變綠的時間。
食用時，用乾淨無水無油的筷子夾取，確保不會變質後再食用。
臘八蒜的主要成分是醋，其主要成分醋酸也具有良好的抑菌或殺菌作用。因此，適量食用臘八蒜可以提高身體的免疫力。
