醃辣椒又脆又好吃的方法如下：
材料：辣椒，味極鮮，老抽，白糖，香葉，桂皮，大料，生薑、蒜、白酒
1、先把辣椒放在水裏面洗乾淨，放在一邊晾乾。
2、在鍋裏面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調料。
3、在鍋裏面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆裏面晾涼。
4、把生薑切成片，大蒜切成片，放在盤子裏面備用。
5、把曬乾的辣椒從中間切開，放在一個乾淨的的罐子裏面。
6、把生薑和蒜片放在罐子裏面，澆上晾涼的料汁，加上一點白酒，蓋上蓋子，醃製兩天就可以吃了。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。
植物形態
一年生或有限多年生植物；高40-80釐米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13釐米，寬1.5-4釐米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7釐米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色。花果期5-11月。
