炸雞腿又黃又脆的做法如下：
材料：雞腿500g，麪包糠100g，油適量鹽5g，澱粉2茶勺，麪粉3茶勺，雞蛋1個，孜然粉5g，辣椒粉3g，胡椒粉2g，姜5g，料酒5g
1、把姜洗淨切片，雞腿洗淨，加入開水裏，煮15分鐘撈起，瀝乾水分，
2、加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，拌均勻醃製2小時，
3、麪粉、澱粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調成蛋糊，把醃製好的雞腿加進去，均勻的裹上蛋糊，在均勻地拍上面包糠，
4、靜止一會，熱鍋涼油，油熱6成，下雞腿，
5、炸到雞腿金黃色，撈起瀝油即可。
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑(也稱跑不死)的人，一般都加兒化音，叫雞腿兒。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位於雞翅下面的那一部分肉。流傳於網絡。是“擊退”的諧音。以此來表明自己“擊退”的意思。也是“諧音流行語”的典型代表。用法舉例例：我們一定要把敵人雞腿了！ 雞腿一切。
