用剩餃子皮的做法有很多種,不同的人都有各自不同的喜好,比如香脆餅、油潑扯麪等。
一、香脆餅
做法步驟:
1首先,在剩餃子皮上撒上用精鹽調好的香葱碎
2然後再蓋上一張餃子皮,再灑上香葱碎,最後用一張餃子皮蓋上,用手按壓幾下。
3放在電餅鐺上倒一點油,把做好的餅胚放進煎鍋,用小火煎熟。即可。
二、油潑扯麪
做法步驟:
1剩餘的餃子皮如果稍多一些,可以做成扯麪
2兩手食指中指托住餃子皮兩端,拇指輕輕按壓。
3拇指邊輕輕往兩頭揉搓邊抻扯,把餃子片抻扯成長薄片。
4依次把剩餘餃子皮扯成麪皮,下到開水鍋裏煮熟。
5撈出後灑上葱末、辣椒粉、精鹽,用熱油潑了拌勻即可。