刀切面做法：
主料：小麥麪粉(500克)， 菠菜(300克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) ，木耳(幹)(10克)
調料：大葱(10克)， 鹽(15克)， 味精(2克) ，料酒(10克)， 香油(15克)
製作步驟：
1、將麪粉放入乾淨的盆面，加少許精鹽拌勻，加適量水和成軟硬適度的麪糰，然後製成約0.5釐米寬的麪條。
2、將豬瘦肉洗淨，切成約3釐米長的細絲。
3、木耳放入水中，泡發後揀去雜質，清洗乾淨；菠菜洗淨，縱向一切為二；葱洗淨切成葱末備用。
4、鍋內加入適量清水，用旺火燒沸，放入肉絲、木耳、精鹽和料酒，再沸後加入菠菜煮沸離火，加入味精和麻油，備用。
5、將煮鍋內倒入水，燒沸後放入麪條，煮熟後撈入幾個大碗中，再澆上菠菜肉絲湯，即可食用。
刀切面是一種極富特色的快餐食品。此麪湯清，色美味鮮。可調理營養不良、便祕，健脾開胃。麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
