將準備好的鮑魚清洗乾淨,在鮑魚平整的一面,用刀切出斜刀,再切出與第一刀垂直90度的斜刀即可。
工具/材料:鮑魚
刀具、刷子、水
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、沖洗鮑魚
鮑魚用牙刷刷洗乾淨,再把殼肉分離,鮑魚殼也要刷乾淨,刷好的鮑魚用清水再次淘洗一遍。
2、切出斜刀
在鮑魚比較平整的那一面,根據鮑魚的大小決定每刀的寬度,首先用刀切出斜刀。
3、換角度切
再切出與第一刀垂直90度的斜刀,要切均勻,熟了以後收縮的才漂亮。
總結:
花刀深度切整個鮑魚的2/3就行了,太淺了花刀不明顯,太深了肉則會散掉。