食材簡介：
肉鬆，又稱肉絨、肉酥等，是用豬瘦肉或魚肉、雞肉除去水分，然後製成的粉末狀食物。肉鬆是我國著名的特產，早在成吉思汗時期就作為行軍打仗時的乾糧食用，肉鬆按形狀可分為絨狀肉鬆和粉狀肉鬆，常見的產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。
營養功效：
肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和各種礦物質，並且其膽固醇含量低，是非常美味的食物。
適宜人羣：
肉鬆營養美味，適合人羣廣，尤其適宜於食慾不佳、胃口不好的兒童，另外，氣虛體質、腸胃不佳以及營養缺乏的人羣都適合食用。
飲食禁忌（人羣）：
肉鬆雖然是美味健康的食物，但是有糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病的人羣不宜食用。由於肉鬆不易消化，對於有胃腸道疾病或消化酶不足的人羣也不宜食用，一般加有防腐劑並且所含熱量也比較高，不宜過多食用。
搭配禁忌：
除此之外，肉鬆還不宜和以下食物一起吃：
肉鬆不宜和鵪鶉肉一起吃，容易使人面生黑斑；
肉鬆不宜和辛辣食物一起吃，不利腸胃健康；
適宜搭配：
肉鬆和麪包搭配，能夠健胃消食，補充營養；
肉鬆和稀粥搭配，能夠補充蛋白質，適合給小寶寶食用；
肉鬆和飯糰搭配，能夠健脾開胃，提高身體免疫力；
常見做法：
肉鬆壽司、肉鬆蛋餅卷、肉鬆小麪包、肉鬆飯糰、肉鬆三明治等等；
