蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，花蜜在體內經過多重反應，蜜蜂再把經過初步釀造的蜜通過嘴再吐到蜂巢中。花蜜在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醖釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量降低到少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
