食材簡介：
蘆筍，又名石刁柏、龍鬚菜，它含有豐富的營養元素，僅次於人蔘，所以在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種，真葉生長在地上莖的節上，擬葉含有大量的葉綠素，能進行光合作用。
營養功效：
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，並且其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。在對高血壓、膀胱炎等的預防和治療中，蘆筍具有很強的抑制作用和藥理效應。
適宜人羣：
蘆筍有吸附脂肪、幫助消化的功能，所以適合肥胖及腸癌患者。另外，用蘆筍製成的蘆筍茶廣受大眾喜愛，特別適合長期面對電腦工作和飲食不規律的人羣。
禁忌人羣：
蘆筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，所以患有胃病及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃筍。脾胃虛弱者或產後婦女也不宜多吃。蘆筍中含有的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，處於發育期的兒童吃多了會加大患軟骨病的風險。
搭配禁忌：
蘆筍不宜和豬腰子同食，兩者均屬寒涼之物,同食易傷脾胃；
蘆筍不宜與西葫蘆同食，同食會加重脾胃虛寒；
蘆筍不宜和含阿司匹林的藥物同食，兩者對胃都有刺激作用，同食對胃有傷害。
適宜搭配：
蘆筍和木耳搭配，可以調節腸道；
蘆筍和百合搭配，可以去火止咳；
蘆筍和銀杏搭配，可以防治高血壓、輔助治療心腦血管疾病。
常見做法：
