油燜大蝦可以放的配菜是很多的,比如土豆、芹菜、香菜、藕、菜花等。具體步驟:1、大蝦去蝦黃跟蝦腸,土豆切長條,洋葱切丁,小米椒切絲,姜跟蒜拍碎。2、鍋中倒多點油炸配菜——土豆。3、土豆炸至稍稍焦黃,不黏連即可出鍋備用。4、鍋中剩餘油不用倒出,直接下姜、蒜、小米椒跟洋葱快速翻炒。5、爆香後下蝦翻炒,燜煮5分鐘,中途翻下面。6、待燜至出蝦油,加入適量的糖、醬油跟蠔油。7、最後再加入土豆翻炒均勻即可出鍋。