隨着我國經濟和社會的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。我國是一個歷史大國，因此我們國家的美食也是多種多樣的。油燜大蝦就是我國的一種美食，相信很多人都吃過燜大蝦，那麼大家知道燜大蝦是屬於哪個菜系的菜嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！記得要記筆記哦！
燜大蝦是魯菜:
燜大蝦全稱是油燜大蝦，是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜。油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用的是魯菜特有的油燜技法。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦即小龍蝦製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
燜大蝦是膠東地區的名菜:
膠東地區以對蝦制的菜餚而出名，其突出之處，是善於保持對蝦的原味、原汁、原型。
製作油燜大蝦時，需要把新鮮整尾的對蝦，放入調好味的湯汁中，用小火燜熟。然後成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁即可。成菜後大蝦形體完整。整個菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養價值豐富。
油燜的特點:
在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。
