不鏽鋼鍋是可以用來熬中藥的，只是不鏽鋼經常會受熱不均勻，熬中藥時只有鍋底一部分高温過高，容易導致出現藥物粘鍋和糊鍋的現象，熬藥時需要不停的進行攪動。
煎中藥，是指把抓回的中藥放入砂鍋裏的一種煮食方式，可加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過藥物，將藥砂鍋放在爐火上用中火煎煮。
一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮後，把藥液倒出150～200毫升，叫頭煎藥：然後，再加温水適量（若藥渣放涼再煎煮時應放涼水），進行第二次煎煮，叫二煎藥。有時也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。這要按照醫生的要求去做。
