甘蔗根不挖下一年還可以再長，所以在採收時要選擇相對鋒利的刀具或農具，在砍伐甘蔗時一定要快捷，使傷口平整，往甘蔗根部第一節砍斷，這樣就不會造成破裂。但要保持甘蔗根部的長度在7-10cm即可，如果留取的甘蔗根頭過長，會影響到幼芽的萌發，導致發株後莖幹細弱。甘蔗根頭就會腐爛敗壞死去。所以砍甘蔗也要講究技術的。
種植甘蔗之前，為促進種苗的萌發，生產上主要採用清水浸種和石灰水浸種兩種方法，清水浸種以流水為好，常温下浸1~2天，把整捆的蔗种放入清水中浸泡，然後撈起，剝葉、砍種。
石灰水浸種用2%的濃度，浸12~24小時,莖基部的種苗浸種時間可延長至36~48小時，種苗嫩，温度高時浸種時間短些，種苗老，温度低時，浸種時間長些。
適期早種，是保證甘蔗高產的重要措施，早種能夠早生快發，充分利用高温多濕的生長季，延長生長期，增加株高和莖粗，為高產創造條件。
