韭菜雞蛋木耳水餃是大眾餐桌上常見的一種主食，因製作簡單，口味獨特，營養豐富，清淡爽口廣受人們的喜愛。下面我就把韭菜雞蛋木耳水餃的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
韭菜，雞蛋，木耳，麪粉，花生油，鹽，料酒，蠔油，香油，十三香，水等等
操作方法
01麪粉適量放入容器中加入適量的清水，用筷子攪拌均勻後調成表面粗糙的麪糰醒二十分鐘再反覆的揉幾下使麪糰表面光滑有彈性，繼續醒二十分鐘
02雞蛋6個清洗一下外殼的雜質，然後打個容器中加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。鍋中加入適量的花生油倒入蛋液用筷子不停的攪散，炒香後關火放涼備用
03木耳泡發5個小時以上但不要超過24個小時，泡發好的木耳擇去根部的雜質清洗乾淨後擠幹水分剁碎。
04韭菜適量擇去老葉子用水反覆沖洗乾淨泥沙，時間允許的話浸泡30分鐘。然後控幹水分後切成韭菜末放入容器中，加入適量的花生油和香油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分
05把放涼後的雞蛋碎、韭菜末、木耳碎放入一個容器中，分別加入適量的蠔油、鹽、十三香攪拌均勻即可
06案板鋪撒一層乾麪粉取小塊醒好的麪糰，搓成長條狀揪成大小均勻的面劑子，搓圓按扁後擀成中間稍厚邊緣薄的餃子皮
07餃子皮中間放入足足的餡料，對摺後捏緊包成皮兒薄餡兒大的餃子
08鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連，蓋好鍋煮沸後再次用湯勺背面推攪幾次，因為是素餡所以煮一個鍋開後開蓋稍煮一會兒即可關火出鍋裝盤！
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