包餃子不需要發麪，發過面的麪糰會產生較多的小孔，在煮的過程中，水容易進入麪糰，導致餃子餡還沒有煮熟外皮便爛掉了，所以不需要發麪，可將一斤面加入半斤的水以及適量的食鹽進行攪拌，揉搓幾分鐘時間，蓋上蓋子30分鐘後再揉至光滑即可。
包餃子時不需要發麪，發麪過的麪糰中會產生較多的小孔，在煮的過程中，水很容易進入麪糰中，餃子餡沒有煮熟的情況下，外皮就爛掉了，因此包餃子不需要發麪。
發麪一般可用來製作蒸餃或是包子，做蒸餃子皮時需要用温水，一邊加水一邊攪拌均勻，然後揉麪，揉的時間越長，煮出的餃子越是勁道，醒幾分鐘的時間便能使用了，蒸包子時發麪的方法相同。
家裏常用的餃子皮，一斤面大概加入半斤的水以及適量的食鹽，將其放入盆中，邊向盆中倒水一邊用手攪拌均勻，直至大片雪化狀，用手沾水和成光滑的麪糰，蓋上蓋子等30分鐘後再揉至光滑即可。
