主食材：雞爪15個，自家做的辣椒油2勺，檸檬2個，洋葱1/4個，紅色小米辣5個，綠色小尖辣椒2個，香菜1根，葱半根，姜3片，蒜8瓣。
配料：生抽5勺，花椒少許，大料1個，蒸魚豉油5勺，料酒3勺，陳醋3勺，白糖2勺，蠔油1勺，香油1勺，鹽少許，冰袋或冰塊適量。
步驟1:
準備好食材！
步驟2:
雞爪骨頭處不好剁，在骨縫處用刀劃開口，以便焯水時入味能掰開，指甲剁掉！
步驟3:
水開下雞爪撇去血沫！
步驟4:
鍋中放葱、姜、花椒大料、料酒小火煮20分鐘。
步驟5:
煮雞爪功夫將所有調料配好，我這裏的醬油瓶子是以前用完的，實際裝的是生抽！
步驟6:
雞爪煮的過程中將所有食材切好，檸檬去籽不然會苦。
步驟7:
煮好的雞爪放冰水浸泡15分鐘後剔骨。
步驟8:
將所有料汁和食材放一起，最後淋兩勺自己家做的辣椒油。
步驟9:
將所有食材拌均勻。
步驟10:
拌好的雞爪放冰箱冷藏一宿更入味。第二天取出，開吃，清爽可口！
