主食材:雞爪300克,檸檬適量。配料:百香果5克,香菜5克,蒜末5克,小米椒5克,泰式甜辣醬15克,醋5克,生抽5克,薑片5克,花椒2克,料酒5克,蠔油10克,檸檬汁適量,鹽2克。步驟1: 雞爪,薑片,花椒,料酒,涼水下煮10分鐘。 步驟2: 撈出後迅速放入冰水過涼10分鐘,撈出沖涼水,控幹。 步驟3: 生抽,蠔油,醋,鹽,泰式甜辣醬,檸檬汁,香菜,蒜末,小米椒拌勻。 步驟4: 倒入雞爪拌勻,裝密封盒冷藏10小時。 步驟5: 拌入百香果,裝盤。