主食材:草魚段800克,麪粉150克。配料:葱花10克,蒜片8克,薑絲10克,料酒20克,食用油205毫升,花椒2克,幹辣椒10克。步驟1: 葱花、蒜片、薑絲備用 步驟2: 倒入草魚段、料酒,攪拌均勻,醃製30分鐘 步驟3: 倒入麪粉,均勻裹上面粉 步驟4: 倒入食用油200毫升,大火燒至七成熱,放入魚肉,轉小火炸至兩面金黃 步驟5: 倒入食用油5毫升,放入花椒、幹辣椒,倒入薑絲、葱花、蒜片,大火爆香 步驟6: 倒入魚肉,翻炒均勻