主食材:魚1條。配料:食用油5毫升,薑片5克,葱段10克,幹辣椒段5克,八角1個,老抽3克,清水200毫升,鹽2克,白砂糖2克。步驟1: 切配:將薑切片,葱切段,魚去頭,沿中間魚骨片,將於肉片出,改刀成方塊。 步驟2: 鍋入油,依次入薑片、葱段、幹辣椒、八角煸炒爆香,再按順序加入老抽、清水、魚塊,翻炒一下,轉中火燉10分鐘。 步驟3: 10分鐘過後,加入白砂糖、鹽,進行嘗味調味。 步驟4: 大火收汁