土豆去皮清洗乾淨，切成薄厚均勻的片，切好的土豆放到清水裏清洗浸泡一下，鍋中燒開適量的水，水開下入土豆片煮30秒鐘立即撈出過一下冷水，起鍋燒油，油温五成熱下入土豆片，炸至邊緣發黃就可以撈出了，然後等油温升高至七成熱再下入薯片復炸一遍，將辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食鹽混合均勻，然後撒到炸好的薯片上即可。
工具/材料:土豆、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食鹽
步驟 （共5步）
按步驟閲讀：
1、土豆切片
土豆去皮清洗乾淨，切成薄厚均勻的片，儘量切的薄一點，這樣炸的時候更容易炸透，厚度均勻一點，這樣熟度才一致，不會有這個炸熟了那個沒炸熟的情況。
2、清洗土豆片
切好的土豆放到清水裏清洗浸泡一下，洗掉多餘的澱粉，這樣炸出來的薯片口感才會更加酥脆。
3、煮土豆片
鍋中燒開適量的水，水開下入土豆片煮30秒鐘立即撈出過一下冷水，瀝乾水分備用，水分一定要瀝乾，或者直接用廚房用紙擦乾，防止炸的時候蹦油。
4、炸土豆片
起鍋燒油，油温五成熱下入土豆片，小火慢炸，炸至定型，稍稍翻動一下，最終炸至邊緣發黃就可以撈出了，然後等油温升高至七成熱再下入薯片復炸一遍，儘快撈出，防止炸糊。
5、撒調味料
將辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食鹽混合均勻，然後撒到炸好的薯片上，顛幾下，讓調味料均勻的裹在薯片上即可。
總結:
土豆去皮清洗乾淨切成片，放到清水裏清洗浸泡，鍋中燒開水，水開下入土豆片煮30秒鐘撈出過冷水，起鍋燒油，油温五成熱下入土豆片，炸至邊緣發黃，等油温升高至七成熱再下入薯片復炸一遍，將辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食鹽混合均勻，然後撒到炸好的薯片上即可。炸薯片一定要小火，因為薯片很薄，火太大的話很容易炸糊。
