主食材:五花肉260克,黃豆200克,花生150克,鹹菜(疙瘩皮)200克。配料:食用油少油,生抽1湯勺,老抽少許,糖8克,葱姜少許,八角2個,桂皮1小塊,料酒少許。步驟1: 黃豆提前一夜泡發備用,花生米浸泡後去皮備用,疙瘩皮鹹菜至少提前浸泡2小時。切丁備用。 步驟2: 炒鍋中加入食用油五成熱時下肉煸出油分。 步驟3: 加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。 步驟4: 入花生、鹹菜、黃豆和少許高湯(也可用純淨水)炒勻。 步驟5: 炒好的原料倒入高壓鍋。 步驟6: 啟動豆蹄筋程序即可。