主食材:雞爪 9只。
配料:輔料:薑片2片桂皮 3段,八角 2個,小茴香一把,草果一個,幹辣椒7個料酒 2勺,老抽3勺蠔油1勺,葱花適量。
步驟1:準備好所有材料,不粘鍋加半鍋水,雞爪放入,電磁爐開大火煮開焯水。
步驟2:洗去焯出的浮沫,將雞爪用冷水沖洗乾淨。
步驟3:另起一鍋乾淨清水,加入除葱花外的所有配料,焯好的雞爪也一起放入。水沒過雞爪即可!先開大火煮開,然後轉小火滷製1小時的樣子
步驟4:鍋裏湯汁明顯變少,雞爪已經滷製的很軟糯,上色也合適,可以轉大火將湯汁收一收。可以試一下味道,比正常微微淡一些,收汁出來就剛好!覺得味道不夠,還可以再加鹽調下味道!湯汁收好,出鍋,大料無需,只需將雞爪出鍋即可!略微倒入一些湯汁,撒上葱花即可!