雞胸肉肉質細膩,滋味鮮美。素雞味美醇香,口感似肉。青椒質地脆嫩,口感辛香。三種食材放在一起同炒,口感滑嫩,味道鮮香,營養滋補,堪稱美味。下面介紹雞胸肉炒素雞青椒的家常做法。
工具/材料
雞胸肉 200克,素雞 半塊,麻辣青椒 1個。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,五香粉,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
01雞胸肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。
02放入少許鹽,五香粉,料酒,澱粉,用手抓勻,醃製15分鐘。
03素雞用水沖洗一下,控幹水分,切成片。
04青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜,備用。
05鍋裏放入油加熱,油熱後放入雞胸肉滑炒,炒至雞胸肉顏色變白,盛出備用。
06鍋裏重新放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入素雞小火翻炒,放入少許蠔油,放一點水,這樣炒出來的素雞比較軟。
07炒至素雞變軟後,放入青椒轉大火翻炒,放入料酒,鹽。
08炒至青椒斷生,放入炒好的雞胸肉略翻炒一下,放入少許味精,關火出勺。