青尖椒肉厚質細，脆嫩辛香，具有温中散寒，開胃消食之功效。用青尖椒與胡蘿蔔，雞蛋一起同炒，清新爽口，營養味美，消食開胃，是一道可口的下飯菜。下面介紹青尖椒炒胡蘿蔔雞蛋的家常做法。
工具/材料
青尖椒 6個（小），胡蘿蔔 適量，雞蛋 3個。
葱，姜，鹽，味精，花椒，油。
操作方法
01青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
02胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。
03切好，葱，姜，備用。
04雞蛋打入盆中，攪拌成雞蛋液。
05用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
06鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒。
07炒至胡蘿蔔片變軟，放入青尖椒翻炒，放入鹽。青尖椒稍翻炒一下，放入炒好的雞蛋。
08雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。
