蜜汁紅燒肉的做法
蜜汁紅燒肉是一道口味偏甜的菜。不過確實甜而不膩，吃起來特別香脣，五花肉的香氣帶着蜂蜜的甜味兒要比用糖做出來的紅燒肉味道更好。其實好吃又好看的蜜汁紅燒肉做起來非常簡單。主要是掌握好正確的方法，先準備適量五花肉。調料需要用到兩勺蜂蜜，葱，姜，花椒，八角，幹辣椒。適量食用鹽和料酒，也可以放高度白酒或者啤酒。
先把五花肉改刀成大一點的條。葱切段薑切片，五花肉冷水下鍋大約主，5~8分鐘左右關火撈出來，把五花肉放在温水裏面沖洗乾淨。鍋裏面適當放上一點油，油熱之後把五花肉。放到鍋裏面煎至金黃色。煎好之後改刀，切成大小合適的塊兒。鍋裏面重新放上一點乾淨的油，然後放入兩勺蜂蜜，小火慢慢朝着蜂蜜變成棗紅色，這一步和平時做五花肉用冰糖熬糖色差不多。
蜂蜜的顏色變成棗紅色之後，把切好的五花肉下進去快速翻，炒讓每塊肉上面都裹上蜂蜜汁。再把幹辣椒，八角，花椒。放進去炒出香味兒加入適量料酒翻炒均勻之後，假如是冷清水。加水的時候也可以放半罐啤酒減少水量，這樣燉出來的肉味道更好一些。而且燉出來的肉吃着也不膩。但是要注意放啤酒不可以太多，有的人會放一整瓶啤酒，這樣會影響肉的口感，讓肉吃起來有些發苦。
大火把湯汁燒開之後轉成中小火，大概燉45分鐘左右，差不多肉就軟爛成熟了，這個時候再加入適量鹽。也可以嘗一下口感，如果味道不是特別甜，再加入適量蜂蜜，轉成大火，把湯汁收粘稠，讓每一塊肉上都裹滿湯汁。這樣做出來的蜜汁紅燒肉口感軟糯香甜，肥而不膩。如果喜歡吃更加軟爛一些的，也可以放在高壓鍋裏面壓20分鐘，然後再倒進鐵鍋裏面打火收汁。
